要查询京东集采店铺的出兑信息，可以按照以下步骤进行：

1. 登录京东集采平台：

   - 首先，需要登录京东集采的官网。

   - 如果还没有账号，需要先进行账号注册。

2. 搜索店铺信息：

   - 在京东集采平台首页的搜索框中输入店铺名称或关键词，如“店铺转让”或“店铺出兑”。

   - 点击搜索按钮，系统将展示与搜索关键词相关的店铺信息。

3. 筛选与联系：

   - 在搜索结果页面，可以根据店铺类型、地区等筛选条件进一步缩小查询范围。

   - 找到感兴趣的店铺出兑信息后，可以通过联系方式与店主或中介取得联系，了解更多详情。

4. 了解店铺详情：

   - 在与店主或中介沟通时，需要详细了解店铺的经营状况、商品种类、客户群体等信息。

   - 同时，也要确认店铺的转让价格、转让流程等关键细节。

5. 进行交易：

   - 如果对店铺满意并决定购买，需要与店主或中介签订转让合同。

   - 在交易过程中，要确保资金安全，并遵循京东集采平台的交易规则和流程。

请注意，由于京东集采平台主要面向企业级客户，部分店铺可能只接受企业采购，因此在查询和交易过程中需要明确店铺的经营范围和交易要求。

此外，如果在查询或交易过程中遇到任何问题，可以通过京东集采平台的客服渠道进行咨询，客服人员将提供专业的帮助和解答。

总的来说，查询京东集采店铺出兑信息需要登录平台、搜索相关信息、筛选与联系店主或中介、了解店铺详情以及进行安全交易等步骤。在整个过程中，要保持谨慎并遵循平台的规则和流程。

另外，值得注意的是，具体的出兑信息可能因店铺和时间的不同而有所变化，因此需要实时关注平台上的新信息。同时，进行店铺转让交易时，请务必确保从官方渠道获取准确信息，并注意资金安全和合同条款的明确性。